Jornadas Gastronómicas

PRIMER PREMIO

Ingredientes:

• Huevos
• Queso Cabrales
• Manzanas
• Azúcar
• Sidra natural
• Tostadas finas de pan (tipo crackers)

Preparación:

Hacer una tortilla con el queso y los huevos. Preparar el caramelo de sidra y cocer las manzanas partidas en rodajas hasta que estén tiernas sin que se deshagan.

Disponer la tortilla encima de las tostadas finas de pan y poner sobre ella las manzanas, regándolo todo con el caramelo de sidra que utilizamos para cocer las manzanas.

Autora:

Evelyn Llamedo (Llames)

SEGUNDO PREMIO

Ingredientes:

• 300gr. De pulpo
• 400gr. De lomos de bacalao
• 200gr. De merluza
• 200gr. De langostinos

Ingredientes para la vinagreta:

• 50gr. De cebolla
• 50gr. Pimiento verde
• 50gr. Pimiento rojo
• 3 Puerros, Perejil y sidra

Preparación:

Se pone a cocer al vapor el bacalao la merluza y los langostinos, el pulpo se cuece a parte porque tarda más en cocer. Se trocea todo, se hecha la salsa vinagreta y se adorna con langostinos, huevo dura y perejil.

Autora:

Mª Teresa Vega García (Llames)

TERCER PREMIO

Ingredientes:

• 5 huevos
• 4 cucharadas de harina
• 5 cucharadas de azúcar

Relleno:

• 350 gr. De queso de Cabrales
• 1 vaso de los de vino de sidra

Preparación:

Se baten las claras a punto de nieve se agrega el azúcar a continuación las yemas y por último la harina removiendo sin batir.

Se cubre bandeja de horno con papel de horno y se esparce que quede una capa fina, se pone a temperatura de 210º unos 6 u 8 minutos y se enrosca en caliente en un paño hasta que enfríe. A continuación se amasa el queso y la sidra y se rellena el bizcocho. Se sirve en rodajas de unos 2 centímetros de espesor.

Autora:

Mª Teresa Vega García (Llames)

Ingredientes:

• Gambas
• Mejillones
• gula
• berberechos
• Sidra

Preparación:

Cocer todos los ingredientes al vapor con sidra. Mezclar todos los ingredientes. Hacer una salsa con aceite de oliva virgen añadir un poco de ajo picado muy fino, espolvorear con un poco de harina, remover bien para que no se hagan grumos, añadir sidra poco a poco, y espesar para que reduzca, echar un poco de sal, y añadir perejil, verter la salsa por encima. Adornar con perejil. Servir en caliente.

Autora:

Mª Teresa Vigil (Llames)

Ingredientes:

• Setas
• Espinacas
• Nata líquida, o bechamel muy fino
• Sal
• Sidra

Preparación:

Colocamos las setas en una fuente, y regadas con sidra, metemos 10 minutos en el microondas a temperatura de 800º con grill o en el horno a temperatura de 300 º (previo calentamiento) con grill. Sacamos y reservamos. Hacemos una bechamel muy fina o sustituimos por nata liquida mezclada con las espinacas cocidas en golpes de sidra, es decir, poner las espinacas, cocer 1 minuto y retiramos , ponemos otro minuto y retiramos, siempre con un poco de sal. Mezclamos con el bechamel o con la nata, y colocamos encima de las setas. Adornamos con una rama de perejil. Se sirve frío.

Autora:

Rosi Montes (Llames)

Ingredientes:

• Lomo
• Berenjena
• Gula
• Gambas
• Huevo
• Pan rallado

Para la salsa:

• Ajo puerro y cebolla
• Sidra

Preparación:

Colocamos el lomo sobre una fuente y adobamos previamente. Tenemos la berenjena en maceración con la sidra hasta que coja un color rosado. Introducimos 10 minutos en microondas, sacamos y ponemos encima del lomo. En una cazuela aparte mezclamos la gula y las gambas puestas al baño de sidra durante 10 minutos.

Freímos el lomo relleno ya de la berenjena, la gula y las gambas. Pasamos por huevo y pan rallado. En el mismo aceite de freír, añadimos cebolla y ajo puerro picado muy fino, doramos, añadimos la sidra, dejamos que reduzca 10 minutos, trituramos y añadimos a los rollitos.

Metemos 10 minutos en el horno previo calentamiento a horno fuerte, sacamos y servimos en caliente. (Se puede sustituir la berenjena por manzana).

Autora:

Maria José Vigil (Llames)

Ingredientes:

• Tomates (medianos)
• Verduras para pisto (pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, berenjena, cebolla, tomate)
• Aceite
• Sal
• Sidra
• Azúcar
• Nata

Preparación:

Preparar un pisto con el aceite y las verduras. Rellenar los tomates con el pisto después de vaciarlos. Preparar un caramelo de sidra, dejar reducir y añadir la nata. Regar los tomates con esta crema. Meter el conjunto en el horno 10 minutos a temperatura media.

Autora:

Covadonga Vega (Llames)